Bánh mì sữa ngọt là món ăn sáng yêu thích của nhiều gia đình bởi sự mềm mịn, thơm ngọt tự nhiên và cực kỳ dễ ăn.
Đặc biệt, phiên bản bánh mì sữa theo phong cách Nhật Bản lại càng hấp dẫn hơn nhờ kết cấu bông xốp, vị sữa béo nhẹ và mùi thơm dịu của bơ sữa. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học cách làm bánh mì sữa ngọt chuẩn vị Nhật để chiêu đãi bản thân và cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh mì sữa ngọt
- Bột mì số 11 (đa dụng): 340g
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Whipping cream: 80g
- Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng: 40g
- Bột sữa: 20g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Men nở instant: 4g
- Muối: 2g
- Thêm 20g bột mì + 100ml nước để làm Tangzhong
Mẹo nhỏ: Chọn trứng mới bằng cách lắc nhẹ sát tai, nếu không có tiếng động, vỏ đều màu, hơi nhám thì là trứng tươi.
Men nở và whipping cream có thể tìm tại siêu thị hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì sữa ngọt
Bước 1: Nấu bột chín Tangzhong
Cho 20g bột mì và 100ml nước vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại (khoảng 65°C). Lấy ra, để nguội và cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng sau.
Bước 2: Trộn bột
Cho bột mì, muối, men nở, bột sữa và phần Tangzhong đã làm vào tô lớn. Trộn đều, sau đó thêm sữa tươi và whipping cream vào. Nhào đều đến khi hỗn hợp quyện thành khối dẻo.
Lưu ý: Không để muối tiếp xúc trực tiếp với men, nên trộn bột với muối trước rồi mới thêm men để tránh làm yếu hoạt tính của men.
Bước 3: Nhồi bột
Chuyển bột ra mặt bàn, dùng kỹ thuật “gập – miết – xoay” để nhồi liên tục trong 10 phút. Khi bột bắt đầu mịn, thêm 30g bơ vào giữa và tiếp tục nhồi thêm 10 phút đến khi bột không dính tay, đàn hồi và mượt.
Bột bánh khá ướt, có thể dùng chút bột áo để hỗ trợ nhồi – nhưng tránh dùng quá nhiều sẽ làm bánh bị khô, không xốp.
Bước 4: Ủ bột
Cho bột vào tô, đậy kín và ủ ở nơi ấm khoảng 1 tiếng hoặc đến khi nở gấp đôi. Dùng tay ấn nhẹ, nếu vết lõm không đàn hồi lại là đạt.
Sau khi ủ, chia bột thành 3 phần bằng nhau, vo tròn, ủ tiếp 15 phút. Cán mỏng từng phần, cuộn tròn và đặt vào khuôn đã phết bơ. Tiếp tục ủ thêm 30 phút.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở 180°C trong 10 phút. Trộn 1 lòng đỏ trứng với 20ml sữa tươi và quét lên mặt bánh. Nướng ở 175°C trong 25–30 phút đến khi bánh vàng đều và thơm lừng.
Chiếc bánh mì sữa ngọt sau khi nướng sẽ có lớp vỏ óng vàng, thớ bánh mềm nhẹ, thơm dịu vị bơ sữa và rất dễ ăn. Đây là món bánh lý tưởng cho bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa phụ giàu dinh dưỡng cho bé.
Xem thêm: Cách làm bánh mì bơ tỏi đơn giản bằn g nồi chiên không dầu
Theo dõi ngay Nhịp sống xanh 365 để có thêm những kiến thức nấu ăn mới nhất nhé!
