Written by admin• 31/07/2025• 1:51 pm• Công thức nấu ăn

Top 6 cách làm bánh mì thơm ngon tại nhà

Làm bánh mì tại nhà là trải nghiệm thú vị mang đến những ổ bánh mì thơm ngon, giòn rụm, thơm lừng. Dù bạn đã có kinh nghiệm làm bánh hay chưa từng thì chỉ cần lắm cũng bước chuyển hóa và các bước làm bánh sẽ giúp bạn tránh được những thất bại và được thành phẩm mong muốn.

Quá trình chuyển hóa bột bánh mì

1. Giai đoạn nhà bột (hình hành Gluten)

Bột mì kết hợp với nước và men nở, quá trình nhào trộn sẽ kích thích protein trong bột (Glutenin và Gliadin) liên kết tạo thành chuỗi Gluten.

Độ bền và độ co giãn phụ thuộc vào loại bột bạn chọn và kỹ thuật nhồi.

2. Giai đoạn ủ, lên men và tạo hình

Men nở là một loại nấm sống. Khi men gặp điều kiện lý tưởng về độ ẩm và nhiệt độ, men sẽ hoạt động mạnh mẽ (tạo ra khí CO2).

Chính những bọt khí CO2 làm bột nở phồng, giúp bánh có kết cấu xốp, rỗng ruột.

Đặc biệt trong lò nướng, men còn hoạt động tiếp tục ở nhiệt độ cao trước khi bị tiêu diệt, làm bánh nở thêm lần cuối.

Cách Làm Bánh Mì Đặc Ruột

Nguyên liệu:

Bột mì đa dụng: 300g
Men khô: 5g
Đường: 15g
Muối: một nhúm nhỏ
Nước ấm: 200ml
Giấm: 5g
Bột vitamin C (không bắt buộc): 0.1g

Cách làm bánh mì đặc ruột

Dụng cụ:

Âu trộn bột, máy đánh bột (nếu có)

Lò nướng, nồi chiên không dầu, hoặc nồi nướng điện

Dao, màng bọc thực phẩm, bình xịt nước

Các bước thực hiện:

Bước 1: Kích hoạt men

Hòa tan men, đường và muối trong nước ấm khoảng 40–50°C.

Để yên khoảng 7–10 phút, bạn sẽ thấy bề mặt men sủi bọt, chứng tỏ men còn hoạt động tốt.

Bước 2: Trộn bột bánh mì

Đổ hỗn hợp men vào bột mì, thêm giấm và vitamin C. Trộn đều để tạo thành khối bột dẻo.

Nếu không dùng máy, bạn có thể trộn tay nhưng sẽ mất nhiều sức hơn.

Bước 3: Ủ bột bánh mì lần 1

Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc phủ lên âu bột, để ủ trong khoảng 30 phút.

Bột sẽ nở lên nhờ quá trình men hoạt động.

Bước 4: Nhồi bột bánh mì

Tiếp tục nhồi bột bằng tay trên mặt phẳng trong 10–15 phút.

Cách nhồi: miết, gập, đập bột liên tục cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không còn dính tay và có thể kéo mỏng mà không rách.

Bước 5: Tạo hình bánh mì

Chia bột thành các phần bằng nhau (6–8 phần). Vo tròn, để nghỉ 5 phút.

Sau đó cán dẹt rồi cuộn lại thành hình dáng bánh mì truyền thống: hai đầu nhọn, thân giữa phình nhẹ.

Bước 6: Ủ bánh mì lần 2

Đặt bánh lên khay nướng, phủ khăn ẩm và tiếp tục ủ 45–60 phút đến khi bánh nở gấp đôi.

Thời gian có thể rút ngắn nếu thời tiết nóng.

Bước 7: Rạch mặt bánh mì và xịt nước

Dùng dao sắc rạch một đường dọc thân bánh để bánh nở đẹp khi nướng.

Xịt nước lên mặt bánh để giữ ẩm giúp vỏ giòn hơn.

Bước 8: Nướng bánh mì

Làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút.

Đặt thêm một khay nước sôi ở tầng dưới để tạo hơi nước.

Nướng trong 18–20 phút đến khi vỏ bánh vàng đều, giòn rụm.

Có thể phết bơ lên mặt bánh khi còn nóng để tăng độ thơm và mềm.

Bánh mì sữa ngọt

Bánh mì sữa ngọt là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa sáng nhẹ nhàng hay món ăn vặt chiều muộn.

Cách làm bánh mì

Vị béo của sữa quyện trong lớp vỏ vàng ươm tạo nên sự hấp dẫn không thể chối từ. Nếu bạn yêu thích sự đơn giản nhưng tinh tế, đây chính là chiếc bánh dành cho bạn.

Xem thêm: Khám phá cách làm bánh mì sữa ngọt tại nhà thật dễ dàng, thơm ngon và chuẩn vị!

Bánh mì bơ tỏi

Với lớp bơ thơm ngậy hòa cùng mùi tỏi nướng đặc trưng, bánh mì bơ tỏi luôn là “ngôi sao” trong các bữa tiệc nhỏ hay bữa ăn nhẹ cuối tuần.

bánh mì bơ tỏi

Vừa giòn rụm, vừa đậm đà, món bánh này khiến bất kỳ ai cũng muốn thử lại lần nữa.

Xem thêm: Cùng tìm hiểu công thức làm bánh mì bơ tỏi giòn ngoài, mềm trong khiến ai cũng mê!

Bánh mì mini

Bánh mì mini đang trở thành xu hướng mới trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt với trẻ nhỏ. Hình dáng đáng yêu nhưng hương vị vẫn đậm chất bánh mì truyền thống.

bánh mì mini

Xem thêm: Xem ngay cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu – siêu dễ, siêu ngon!

Bánh mì khoai tây phô mai

Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh giòn nhẹ với phần nhân khoai tây béo bùi và phô mai tan chảy tạo nên món bánh mì khoai tây phô mai thơm ngậy và cực kỳ hấp dẫn.

bánh mì khoai tây phô mai